车前草其实是草药中的一种，具有很多的药用价值。人们在生活中，多加注意掌握一些制作技巧，才能更好的发挥其药用价值，给自身身体健康带来更大的好处。一般，人们多可用车前草拌鸭肠，红枣枸杞车前草水以及用车前草包饺子等来食用。
1、车前草拌鸭肠
主料：200g车前草200g鸭肠10g枸杞。
配料：适量麻油适量盐适量食用碱适量白糖适量鸡精适量醋。
制作步骤：1、将车前草洗净去梗留嫩叶。2、将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1～2小时，再用清水反复漂洗去碱味。3、切蒜蓉备用。4、锅内放入水烧开，将车前草烫至断生后捞起过凉水。5、再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2～3分钟后起锅放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。6、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
2、红枣枸杞车前草水
主料：200g车前草。
配料：5颗红枣20g枸杞100g冰糖。
制作步骤：1、材料：车前草。2、材料：冰糖、红枣、枸杞。3、车前草洗净，加半锅水开始煮。4、煮到沸腾时加入红枣和冰糖再次煮开。5、转小火继续煮20分钟；加入枸杞，煮10分钟左右即可。
3、车前草饺子
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品。将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用。将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
4、车凉拌车前草
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品。同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎。将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
最后，上面就是对车前草吃法的介绍，车前草是可以吃的，而且它在制作佳肴上，也是有着不同的方式，对它制作的佳肴，以上也是有着介绍，因此在对车前草吃的时候，也是可以放心进行，不过制作佳肴的时候，放入它也是要适量进行。